El menjador: un espai educatiu més

Aleix Palou, Yoni Troi, Francesc Sabé, Martí Trias, Aina Vilà i Abril Robert

El servei de menjador de l’escola és un espai educatiu i de lleure on petits i adolescents comparteixen no només una estona de lleure per parlar i compartir experències, sinó que aprenen una rutina i uns hàbits saludables molt importants per al seu aprenentatge. Però com s’elabora un menú? És fàcil cuinar per a tants alumnes i tan diversos?

No totes les escoles ofereixen servei de menjador. Aquest no és el cas del Centre Escolar Empordà. Hi formen part les administratives del centre, monitors de menjador i els cuiners Josep Ruiz i la Ross.

Els menús del menjador escolar els fan dietistes amb la col·laboració del centre. Els aliments els encarreguen el personal de cuina i el personal d’administració. Hi ha alumnes que són fixos, és a dir, que tots els dies es queden a dinar. D’altres són esporàdics. El control per saber quins alumnes es queden a dinar i quins no s’ha modernitzat molt. Fa anys que es fa servir l’aparell de posar el dit per poder dinar al menjador, però no sempre ha estat així: el control es feia manualment, és a dir, per llista de cada classe i curs. El seu funcionament és senzill i ràpid: quan un alumne posa el dit a l’aparell, es detecta la seva empremta i es sap l’ID de l’alumne. D’aquesta manera, es queda marcat que aquella persona es queda a dinar al menjador.

Amb una experiència de vint-i-cinc anys treballant en el menjador d’aquesta escola, la senyoreta Maribel, del servei de menjador, ha explicat que la relació amb els seus companys i els alumnes és molt bona.” L’únic aspecte és que a l’hora de treballar amb tants de nens és una mica estressant i en certs moments es perd una mica la calma, ja que hi ha molt de soroll i s’hauria de controlar molt més el to de veu de l’alumnat, perquè és molt important per poder tenir una bona relació i poder menjar tranquil·lament i còmodes”, ha indicat, tot afegint: “un altre aspecte a millorar seria augmentar una mica el temps del menjador, ja que és molt poc i a vegades no hi ha temps per poder menjar amb calma”.

En el centre hi ha dos cuiners: en Josep Ruiz i la Ross. El primer treballa a la cuina d’aquesta escola des de principis del 2021. Els  seus horiaris són de les 7:30 h del matí fins les 15:00 h de la tarda. Algunes de les dificultats més gran de fer aquest treball és haver de cuinar per més o menys unes 700 persones i haver de cuinar més de quatre menjars diferents. A més, un dels fets que més nerviosos posa als cuiners és que el menjar s’acabi i fer-ne de nou en el darrer moment. A dins la cuina només poden entrar els cuiners ningú més, però a la part de fora de la cuina hi ha diverses persones que renten els utensilis que s’han utilitzat tant per fer el menjar i perquè els alumnes fan servir per poder menjar.

El menjar, segons alguns alumnes abonats, és molt bo. Hi ha una varietat de menjar molt àmplia. És variat i saludable ja que està dissenyat per dietistes. Els dies especials com Nadal es fa un menjar diferent: refrescos, canelons, sopa de galets i molts més aliments típics de Nadal.

És important també destacar la importància de mantenir sempre la cuina i el menjador nets, ja que poden ser focus de virus, bacteris i gèrmens. Per a evitar-los, ha d’estar dissenyada de tal forma que garanteixi la separació de les diferents àrees de treball. És per aquesta raó, que els els alumnes no tenen relació amb els cuiners dintre de l’escola ja que estan treballant sempre a la cuina . A més, tots els espais estan diferenciats i senyalitzats i no permeten el pas del personal no autoritzat.